Die Geschichte der Sushi
Die Anfänge der Sushi Geschichte greifen bis zum 4. Jahrhundert vor Christi in Südost Asien zurück.
Der gesalzene, mit Reis fermentierte Fisch war an Proteinen sehr reich. Nachdem der Fisch gewaschen und ausgeweiden worden war, wurde in gekochten Reis eingelegt. Durch die natürliche Fermentation vom Reis wurde der Fisch präserviert. Diese Art der Sushi wurde "Nare Sushi" genannt. Nach ein paar monatiger Fermentation wurde der Reis weggeworfen, und nur der Fisch wurde gegessen.
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Später wurde die Sushi in ganz China verbreitet, im 8. Jahrhundert nach Christi, während der Heian Periode, in Japan auch eingebürgt. Die Sushi, namens "Seisei-Zushi", wurde in Japan populär unter der Muromachi Periode. Bei dieser Art ist der Fisch teilweise noch roh und der Reis hat seinen Geschmack noch nicht verloren.
Eßstäbchen sind ein Paar gleichlanger Stäbchen, die in China, Japan, Vietnam, Korea und teilweise in Thailand statt Gabel und Messer als Essbesteck verwendet werden. Die chinesischen Menschen essen mit Stäbchen ab 1500 vor Christus. Im 7. Jahrhundert haben buddhistische Missionare aus China nach Japan und Korea mitgebracht.
Damals wurde Bambus zur Hesrstellung von Stäbchen genutzt, aber reiche Menschen hatten solche, die aus Jade oder Elfenbein kunstvoll geschnitztet wurden. Die heutige Stäbchen werden aus Holz, Plastik oder Metall hergestellt.
Die heutige Form der Sushi, die Nigiri Zushi, entstand in Tokyo (damals Edo genannt.) Diese wurde am Hafen mit Reis verkauft. Der damalige, japanische Chef Yohei Hanaya hat Sushi für eine einfache, aber leckere Speise gemacht. Nach dem großen Kanto Erdbeben 1923 wurde die Nigiri Sushi in ganz Japan von den Edomae-Zushi Chefs aus Edo, die Ihre Arbeit verloren haben, verbreitet.
Im Jahre 1980, als das Streben nach gesundlichem Leben immer heftiger wurde, hat die Sushi, als eine der gesündlichtesten Speisen, immer Aufmerksamkeit bekommen. Letzendlich hat die Sushi die Amerikaner auch erobern.
Forrás: napi.hu
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